Janikan raparperipaistos - kuvaneuvokki 13



Raparperipenkkiä kannattaa harventaa ennekuin se ehtii kukkaan!

On raparperien aika! Joku pelkää näitä maan mainioita puutarhan suurilehtisiä punavarsia sen takia, että niitä syömällä voi jonkun tutkimuksen ja tiedon mukaan lisätä riskiä luuston haurastumiseen eli osteoporoosiin.

Raparperikeitto maistuu vaikka
viipurin rinkeleiden kera välipalana

Pöh, sanon minä ja kerään raparperejä ja keitän meille keittoa, leivon piirakkaa ja nautin herkusta! Kiisselikin on hyvää - kermavaahdon kanssa, piparin tai keksin muruja päälle ripoteltuna: herkku on siinä mitä makoisin! Suklaa keksiet, cookiet, ja muffinsit sekä mokkaruudut ovat tämänpäivän suosikkileivonnaisia - vanhanajan herkut unohtuvat turhan helposti vaikka ne ovat usein sekä helppoja, edullisia että herkullisia!

Tänään tein täällä mummilassa raparperipaistosta vanhalla kunnon teemalla "Man tager vad man haver!" Ostin tuorejuustoa mutta muut ainekset on kaivettu kaapeista. Ajatuksena oli tehdä italialaistyyppinen jälkiruokaherkku "Rabarbaro gratinato". Sellaiseksi tämä ei yllä, mutta maistui kuitenkin niin hyvältä että kerron tässä kuinka tein! Määrät ovat hiukan summittaisia - tällainen leivonnainen ei ole niin nokonuuka määrien suhteen; peukkutuntumalla tulee ihan hyvää!

Raparperipaistos

Ainekset valmiina. Tässä reseptissä ei tarvita jauhoja
jotka ovat virheellisesti kuvassa

Noin litra raparperin paloja
Noin 2  dl sokeria
7 - 8 Digestive keksiä muruina
Noin 1 dl mantelijauhetta
1 kanamunan keltuainen
2 kananmunan valkuaista kovaksi vispattuna
4 rkl pölysokeria
3 rkl valjasokeria
3 rkl kiehuvaa vettä
200 gr purkillinen maustamatonta tuorejuustoa


Huuhtele raparperit ja paloittele ne parin sentin pituisiksi pätkiksi. Aseta palaset uunivuoan pohjalle tasaiseksi. Ripottele sokeri päälle.

Hienonna keksit ja sekoita mantelihjauhe tai mantelirouhe keksien kanssa. Ripottele näin syntynyt muju raparperien ja sokerin päälle.

Vatkaa keltuainen, pölysokeri, vaniljasokeri ja kiehuva vesi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto joukkoon.

Vaahdota valkuainen toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi.

Yhdistä seokset keskenään varovasti tasaiseksi massaksi ja kaada se vuokaan muruseoksen päälle.

Laita uunivuoka 225 asteisen uunin keski-osaan ja paista parikymmentä minuuttia kunnes pinta on kaunis ja kypsän näköinen,.

Tarjoa jälkiruuaksi tai kahvin kera.

Jännää - miltähän tämä maistuu? Kokeillaan!
Hyvää tuli - kannatti kokeilla!

Paistos maistui herkulliselta haaleana. Se ei kaipa lisukkeeksi kermaa mutta sen kyytipojaksi voi tarjota pikarillisen hyvää likööriä -esimerkiksi mantelilikööria, ehkä jopa sitruunalikööriä.

Janikan mansikkavispi - kuvaneuvokki 7

Mansikat pakasteesta käyttöön!

Pakastin suli, hajosi jo toisen kerran reilun vuoden aikana. Jääkaappikin lämpenee miten sattuu aina välillä. Electrolux ei ole suosikkimerkkien joukossa tässä huushollissa enää todellakaan - mutta uuttakaan ei nyt raaski ostaa. Korjaaja saapuu keskiviikkona - jos ehtii.

Kun pakastin hajoaa, voi talvipakkasella viedä osan tavarasta pihalle, ainakin pariksi päiväksi. Silti - moneksi kuukaudeksi varatut herkut on yritettävä syödä pois mahdollisimman pain - ja osan joutuu joka tapauksessa laittamaan pois, roskiin. Harmittaa niin että melkein itkettää! Pakkaseen tulee yleensä laitettua sellaista hyvää ja laadukasta syötävää jota haluaa säästää myöhemmäksi.

Mansikoita olemme syöneet jo pari päivää sitten tapahtuneen sulamisen jälkeen aika lailla. Mustikkasoppaa on keitetty ja mustikkakukkoa leivottu.

Nyt tehdään jälkiruokaa ja välipalaa joka on kaikkien mieleen: vispipuuroa mansikoista

Tässäpä meidän ihka oma reseptimme jota kannattaa tehdä, on se niin hyvää. Mutta kauan ei valmis puuro säily - toisaalta siksi että se on niin hyvää ja toisaalta siksi, että mansikat vispataan sekaan tuoreina, keittämättä ja mansikoiden elinikä on hyvin lyhyt!



Keitetään mannaryynit vedessä kypsäksi

 Janikan mansikkavispipuuro

1 litra vettä
2 dl mannasuurimoita
noin dl sokeria (maun mukaan)
noin 1 tl vaniljasokeria
noin 1 l tuoreita tai pakastemansikoita

Keitä vesi kiehuvaksi tarpeeksi suuressa kattilassa. Kaada mansikat kulhoon ja anna niiden jäähtyä siinä puuron keiton ajan. Kaada mannaryynit kiehuvaan veteen hyvin vatkaten - varo paakkuja!



Kaadetaan kuuma puuro kylmien mansikoiden päälle



Aloitetaan vispaus!

Kun puuro on kypsää ja paksua, kaada se mansikoiden päälle, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla ja ala vatkata! Sähkövatkaimella puuron vispaamiseen menee kymmenisen minuuttia. Jos vispaus täytyy tehdä käsivoimin, aikaa menee reilusti kauemmin - jos tällaisessa tapauksessa on mahdollisuus pyytää vispaajaksi kunnon lihaksilla varustettu henkilö - pyydä ihmeessä apua! Oma mummi pyysi vaarin tähän hommaan; vaari meni ulkoverannalle viileään ja vispasi puolukoista tehdyn puuron "valkeeksi" niin voimallisesti, että verannan ikkunat menivät huuruun - ja herkullinen tuoksu valtasi kylmän verannan! Kylmänähän tämä puuro yleensä syödään!

Jäähdytetään herkku vaikka kannen alla parvekkeella.

Kun olet saanut puuron vaaleaksi ja tiiviiksi puuroksi, tarkista vielä maku ja lisää sokeria tarpeen mukaan. Ripottele puuron pinnalle sokeria, laita kansi päälle ja laita puuro oodottamaan syöjiä viileään.


Välipala



Puurosta ei kannata tehdä ihan supermakeaa - on mukavaa, jos pinnalle voi ripotella sokeria lautasella: tulee mukava suutuntuma kun rapisevaa sokeria on puuron päällä!

Itse nautin puuron kaatamalla kylkeen hiukan kylmää maitoa. Puuro on toki herkullisen juhlavaa myös kerman tai vispikerman kera - tai sokerilla mausteun tuoremurskatun mansikkakastikkeen kanssa.

Nautitaan!